CONCEPT
Dans le respect des saisons et de la nature, nos produits sont soigneusement sélectionnés en étroite collaboration avec nos fournisseurs. Nous avons pour mission de concocter des plats sains et innovants.
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BIOGRAPHIE
TAKAYUKI NAMEUR
Takayuki Nameura naît à Kobe, située dans la moitié sud du Japon. Son goût inné pour la cuisine le conduira à Osaka, à l’école Tsuji où, avide de connaissances, il apprendra la cuisine européenne, asiatique et les techniques japonaises.
Il commence à travailler dans un hôtel à Kobe puis s’initie à la cuisine française auprès d’un chef japonais. Intrigué et séduit, il dévore les livres de Joël Robuchon et ceux d’Alain Ducasse et décide à 26 ans, de partir en France où il fera un stage au restaurant gastronomique le Lisita. Il rentre au Japon mais continue ses allers-retours avec la France où il travaillera au Relais de Bracieux avec Bernard Robin et à la Maison Chabran (Valence).
Il souhaite ouvrir son propre restaurant en France mais faute de visa, il se décide à créer le lieu dont il rêve à Kobe, ainsi naît le (premier) restaurant Montée.
En 2016, il est toutefois, résolu à déplacer son restaurant à Paris. Montée s’ouvre alors dans le 14e arrondissement. Le chef Takayuki Nameura y partage son idée de la cuisine française avec un soin tout particulier apporté à la qualité et à l’origine des produits.
RÉSERVATION
En cas d’annulation de votre part, merci de lire attentivement les conditions ci-dessous.
En deçà de 24h00, en cas d’annulation tardive ou de non présentation, une pénalité de 50 € par personne seront prélevés sur votre carte.